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- 低溫破壁設備的特點及破壁設計介紹
- 更新日期：2021-04-18 瀏覽次數(shù)：5404
低溫破壁設備屬于低溫殺菌，能保持產(chǎn)品營養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風味，與常規(guī)熱力殺菌比較能在比較低的溫度和較短的時間，就能獲得所需的殺菌效果。實踐證明，一般在70℃就可全部殺死大腸桿菌，在80～90℃細菌總數(shù)大大降低，時間只需2～3分鐘。速度快，時間短，因此保留食品中的營養(yǎng)成份、傳統(tǒng)風味。延長保質期，對提高產(chǎn)品質量有顯著的效果。
低溫破壁設備的特點：
1.GMP設計按GMP設計要求，采用符合國家藥品、食品標準要求的不銹鋼制作，與物料接觸部位為拋光不銹鋼，內部邊角圓弧過度，全密閉作業(yè)無粉塵污染、無物料損耗。
2.運行方便結構緊湊合理占地面積小，只需配備空壓機、接上水、電、氣即可投入運行。
3.操作簡便易于組裝拆卸與換料，便于日常維護。可用水、酒精等清洗消毒。
4.低溫保質粉碎低溫保質粉碎，新鮮中草藥及動物鮮活組織粉碎。
5.溫度可控粉碎溫度可通過調節(jié)冷卻水的溫度和流量來控制。需低溫粉碎時，根據(jù)用戶要求可配置制冷系統(tǒng)。
低溫破壁設備在破壁料理機的基礎上，通過工作轉速與營養(yǎng)之間的黃金比值研究，實現(xiàn)了破壁粉碎效果與營養(yǎng)釋放的黃金比值，從而達到調理身體、食補食療的效果。
通過實際工作轉速約16000-30000轉/分鐘的高速電機和六葉大直徑刀片設計，實現(xiàn)242-452公里/小時的刀片黃金切割速度和近180000次/分鐘的切削頻次，實現(xiàn)超微粉碎，快速打破食材細胞壁。將食材中存在于果皮、果核以及根莖處的大量植化素充分破壁釋放，讓食材營養(yǎng)釋放更充分，口感更細膩。經(jīng)過破壁加工后的食材更利于人體吸收。